Хашлама-очень популярное в Закавказье блюдо.Каждый народ готовит его по-своему.В Армении в основном хашламу готовят из баранины или ягнятины,реже-из телятины.Берут мясо с косточкой,так вкуснее получается.А ещё особенностью хашламы является то,что его нужно готовить на костре.Блюдо пропитывается дымом древесины и приобретает необычайный аромат. Вам понадобится:
-баранина или телятина с косточкой(рёберная часть или ножка)-1кг
-5-6 штук крупных картофелин
-2 болгарских сладких перца
-1 горький перец
-1крупная луковица
-4 больших помидора
-разная зелень(петрушка,кинза,базилик,кондари,укроп)
-соль,красный молотый перец по-вкусу Способ приготовления:
-Нарезать мясо кусками,промыть под водой.
-На дно глубокой кастрюли разложить очищенный целый картофель,на картошку разложить кольца перца,на них-кольца лука,затем колечки помидора.Поперчить.В конце разложить куски мяса.
-Налить воду,чтоб она дошла до мяса и поставить на горящий костёр(или на плиту).Как закипит,снять пену шумовкой.Варить до готовности.За 15 минут посолить по-вкусу.
-Подавать,присыпав рубленной зеленью. Заметки:
Так как костра я не разводила,готовила на обычной плите.Мясо я сварила до полуготовности.Вместо воды использовала бульон от мяса.Готовила из говядины.Получилось очень-очень вкусное блюдо.Когда я жила в Армении,то очень часто,когда ездили на пикник на озеро Севан,мой папа готовил хашламу именно на костре.У него получалось сумасшедше вкусно!Попробуйте и вы!Приятного аппетита!
| 
