Хашлама-очень популярное в Закавказье блюдо.Каждый народ готовит его по-своему.В Армении в основном хашламу готовят из баранины или ягнятины,реже-из телятины.Берут мясо с косточкой,так вкуснее получается.А ещё особенностью хашламы является то,что его нужно готовить на костре.Блюдо пропитывается дымом древесины и приобретает необычайный аромат.
Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30-40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену.
