Печень после удаления желчи очистить от пленки. Легкие промыть. Почки разрезать вдоль пополам и очистить от пленки......

Крупные листья квашеной капусты поместить в холодную воду на 1-2 часа. Отдельно сварить заранее замоченные фасоль и горох (нут). Мелко нарезанный репчатый лук пожарить в большом количестве растительного масла с добавлением 2/3 части томат-пасты, черного и красного перца и соли.......

Мацун 
развести холодной кипяченой водой из расчета 1:1. Свежие огурцы 
(мелкие), круто сваренные яйца, зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку 
мелко нарезать.